煎五花肉适合蒜蓉香辣酱。

五瓣大蒜，捣成蒜泥，倒入碗中，加味极鲜和鸡精，静置15分钟充分氧化。

尖椒或者螺丝椒，洗干净后，切成小段，然后也捣成辣椒泥，跟蒜蓉混合。

锅里放油，小火加温，倒入葱花姜末翻炒1分钟，加入豆瓣酱和少量白糖，翻炒至酱香浓郁，关火，出锅，把酱放凉后，跟蒜蓉辣椒泥混合搅拌均匀。

喜欢蘸干料的可以用辣椒面加椒盐和炒过的白芝麻混合。