1、将雪点红采摘 

2、去除烂叶及杂质等 

3、清洗 

4、晒成半干，一般来说晒2天 

5、切碎 

6、装袋腌制发酵，一般需要1个月左右 

7、沥干水份，再将腌好的雪点红打散后晒干，约4天左右这个就成了黄梅菜了。 

8、蒸，一般大火需要1个小时 

9、再晒，约3天，晒成全干 

10、接着再蒸 

11、再晒2天，晒成全干 

12、最后再蒸 

13、再晒2天。晒成全干，就变成乌黑的老坛兄弟黑梅菜了。