牡蛎粉主要成分是牡蛎肉，牡蛎肉长期浸泡在海水中，略带盐分所以是咸的。

牡蛎粉和牡蛎的味道是差不多的，鲜中带咸，营养价值极高。牡蛎是一种含有非常多营养价值的一种食物，这种食物里面所含的维生素、脂肪、肝糖都是十分丰富的，而且牡蛎粉具有强肝解毒的功效，含磷也很丰富，有补钙的作用。牡蛎肉味极鲜美，略带咸味，是优良的营养食品。