小火炖90分钟。

准备用料:山羊头1只、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。

步骤一:取大汤锅,放入清洗干净的羊头,加八分满清水,加些料酒,煮开5分钟

步骤二:捞出,再一次拔掉羊毛,漂净

步骤三:大汤锅放入清水,放入山羊头

步骤四:加姜,葱,香叶,白芷,桂皮

步骤五:加2勺料酒

步骤六:大火煮开,撇去浮沫

步骤七:小火炖90分钟,炖至羊肉熟,羊汤发白,(羊脑最后放入煮10分钟即可)

步骤八:捞出羊头,去掉骨头,切块

步骤九:大碗里放入青蒜,盐,胡椒粉

步骤十:放入滚烫的羊汤

步骤十一:放入切好的羊头肉

步骤十二:加1小勺辣椒酱即可上桌享用