刺嫩芽剪枝原则使株高适于采收，促进多发枝条和根系发育，提高产量，修剪时靠近枝条基部，留4～6个侧芽，将上部剪去。修剪在早春树液流动前完成，生长期可在采收后进行。

一般来说，刺嫩芽在春节前上市价格较高，应从春节向前推40天左右进行生产，如果茎数量充足的话，春节过后还可生产一茬，在农历2月初2以后上市，...