可以吃。刺嫩芽是东北山上的一种野菜。本体能长一两人高浑身是刺。只在尖上张一点嫩芽 现在应该出来了。价格很贵。开水烫一下 蘸酱吃。刺嫩芽是一种无毒无副作用的绿色蔬菜，它适合大多数人群使用。刺嫩芽是一种与香椿齐名的绿色蔬菜，它主要出产在中国东北地区，是中国出产海外的重要业态，这种蔬菜有诱人的香味，而且口感鲜嫩，它在每年春天会大量上市，人们采集它后可以直接清洗干净炒着吃也可以脱水以后长期保存。