在发面时用的酵面呈酸性,当面发好后,在揉面排气时加入碱面呈碱性,使二者发生中和反应,蒸出来的馒头不发酸。但当碱面添加过多,蒸出的馒头会变黄发苦。
原创 | 2022-12-07 20:42:21 |浏览:1.6万
在发面时用的酵面呈酸性,当面发好后,在揉面排气时加入碱面呈碱性,使二者发生中和反应,蒸出来的馒头不发酸。但当碱面添加过多,蒸出的馒头会变黄发苦。
Copyright 2005-2020 www.kxting.com 版权所有 | 湘ICP备2023022655号
声明: 本站所有内容均只可用于学习参考,信息与图片素材来源于互联网,如内容侵权与违规,请与本站联系,将在三个工作日内处理,联系邮箱:47085,1089@qq.com