死面哈。一半热水一半凉水，揉出的面拿到手里往下缓缓的动就好了，然后盖上保鲜膜醒面一会儿，手感很柔软光滑就可以了。

醒面的同时，开始准备馅吧，韭菜的话，提前泡好木耳（泡木耳小妙招，一小撮面粉，一些白糖，很容易泡发的哦，泡发后最好绰水一下哈）炒两个鸡蛋，撒点虾仁，先放油拌均匀，再放盐拌匀。