辣丝不辣的原因于火候有关的。

火候的掌握与成品辣不辣很有关系的，加热就是为了逼出芥辣的味道，但是千万不要炒过了，炒熟了，变色断生即可。

辣丝子做出来为什么不辣

可能是方法不对吧

辣丝子的做法：

1、将鲜嫩辣疙瘩洗净去皮。切成宽厚各2毫米的细丝，拌上精盐。用萝卜片覆盖洗净消毒的瓷坛容器的底部及四壁。

2、再把辣丝子装入压实、淋入1:1的醋。兑凉开水至淹没。放入适量香油。按喜好开坛取食，吃时也可用白糖拌着更佳。“辣丝子”色香味俱佳。酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通气。