长茄子做饺子馅，这种做法是相对来说比较新奇，但确实是好吃的啊！
饺子馅成分：白面粉500克，猪肉馅250克，葱，姜末适量，料酒适量，少许香菜，酱油3勺，蚝油1勺，适量的花生油，适量的盐。
做法：
1、由于茄子的水分比较大，做好之后就会少很多，所以用量要掌握好，不要少了，猪肉馅自己剁可以或者买现成的都可以。
2、在面粉中加入适量的清水，和成面团，然后盖上保鲜膜醒20分钟。
3、醒面的时候我们在做馅料，锅中烧油放入葱花炒香，在把猪肉馅炒熟。
4、锅里放入少许的料酒、生抽、盐、蚝油，均匀翻炒，等肉馅变颜色后把它们盛出来。
5、把茄子清洗一下，切成块状上蒸锅蒸5分钟。
6、将蒸好的茄子取出来，挤干多余的水分，在将其剁碎。
7、葱的用量稍微多一点，馅料才好吃，把葱切碎，把香菜叶切碎。
8、 将肉馅、茄子、香菜碎、葱花全部放在一起，加入盐后搅拌均匀。
9、 馅料做好之后，把面团拿出来，揪成剂子，擀成饺子皮。
10、 把做好的馅料包入饺子皮中，捏成饺子形状。
11、 锅里烧开水，把包好的饺子依次放入锅中煮熟。
烹饪贴士：
1、炒肉馅的时候多放一点花生油，这样在放入茄子的时候就不用再加油了，花生油鱼也会是饺子的口感更好。
2、茄子需要煮两遍，但不需要蒸太长时间，要不然茄子太烂了就不好吃了。
3、茄子不蒸熟，用盐揉出水分也可以，但是一定要掌握好盐的用量。
茄子做饺子馅，这种做法是相对来说比较新奇，但确实是好吃的啊！所以还等什么，赶紧尝试起来吧！
