杭茄，茄子中的西子，身形纤长，肤色柔美，果皮淡紫色，肉质柔嫩，品质佳，抗性较强，是杭、嘉、湖地区广为栽培的传统品种。

长茄，长条形茄子，其形为长条棒状，长茄子的外皮是比较厚，质地比较坚硬，但是茄子肉却特别的软，非常的水嫩，含水量比较的高，纤维也更细。