1、将芥菜原棵洗干净后，沥干拿到太阳底下晒至略微干

2、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜。

3、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水。

4、然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10_14天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成。