蒸凉皮没有不锈钢盘子是可以用别的东西代替的，比如可以用瓷盘子代替，也可以用搪瓷盘子代替，还可以用浅盆代替。总之，只要是耐热的容器并且锅里能放得下的都可以的。无论用什么容器蒸凉皮，在容器壁和底上都要涂抹上食用油才行，这样在揭凉皮时候要容易些而且也会使凉皮更加完整。