不用拔刺。刺猬皮烫制取洁净细沙，置锅中加热后，投人刺猬皮块，不断拌 炒，至刺猬皮踡缩呈球形，刺变秃，表面鼓起时，取出，筛去细沙，放凉。刺猬属于异温动物（Heterothermic），是猬亚科（Erinaceinae）的一类猬形目哺乳动物的统称。它体肥矮、爪锐利、眼小、毛短，浑身布满短而密的刺。