用料
鲫鱼 1.5斤
花椒 1把
八角 5个
良姜切片 1块
白芷 1片
香叶 3片
葱 1根
姜 5片
盐，白糖，老抽，料酒，醋 适量
五香糟鱼的做法步骤
步骤 1
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鲫鱼去鳃，去内脏，不去鱼鳞。洗净量干。
步骤 2
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均匀的涂抹一层老抽，晾干。
步骤 3
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过油炸至变黄。
步骤 4
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葱1根切段，姜5片。作料备好，平铺锅底。
步骤 5
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葱姜作料上面平放炸好的鱼。加水没过鱼2指，料酒1汤勺，盐1勺，糖1勺，醋1勺，味精1勺（小火焖制时放）
步骤 6
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大火烧开10分钟，中火30分钟，小火焖制1小时（高压锅:大火10分，中火30分，小火5分即可）。自然晾凉。
步骤 7
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出锅盛盘。热的时候鱼容易夹烂，凉盛最好
