1、将萝卜洗净，与虾皮、肥膘和葱花一同放入盆内，加麻油拌匀。
2.面粉、生粉及盐混合先倒入清水100ml，搅拌成团后，边加边调匀饧半小时后，放入泡打粉拌和即成面浆。
3、锅内倒入油，以垂直放入勺能没过为宜将油墩子勺浸入油锅中预热，至油温升到七、八成，倒尽勺内剩油取出。
4、舀入1勺面浆铺满勺底，加入萝卜丝铺满勺内，边缘留出缝隙，再舀1勺面浆淋在萝卜丝上面，基本盖没即可。
5、将模具放入油锅内炸，一般油墩子成型后会自行与模具脱开，倒出来炸到表面呈金黄色时，捞出沥油即可。
河南墩子的做法
1、准备好食材(猪肉末是调味好的)
2、酵母加入清水里搅拌均匀
3、倒入糯米粉里揉成光滑的面团
4、盖上湿布放在温暖处静置2小时，使得粉团里面呈疏松状
5、发酵好的粉团会变得干干的，再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆
6、取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅
7、虎口收口后搓圆至全部做好
8、锅内倒油，温油下入
9、用中火炸至表皮变色起皱捞起
10、转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可
