红薯生粉要掺面粉，才可以做水晶饺子皮！单单用红薯磨成的粉，红薯粉可以做成饺子皮，会比较难熟。

做饺子可用面粉加红薯粉。比例是7:3。

红薯淀粉怎么做饺子皮

红薯粉淀粉做饺子皮 ，取温开水3公斤，在温水中加入1公斤红薯淀粉，将其搅匀后，加入7～8公斤开水（试淀粉干湿而定），将其搅拌均匀，再一次性加入淀粉3公斤、将其搅拌均匀后，倒入和面机内，同时，加入红薯淀粉10公斤，搅拌和面20分钟左右，适当加入少量的高精面粉搅拌和面至能看到面团有光泽为止，再和普通饺子皮一样擀皮即可。