芥麦面和荞麦面不是一种。

1、颜色区别。荞面一般呈灰白色，煮熟后呈灰黑色，而芥面一般呈黑色，一般情况下和白面一起使用口感更佳。

2、原料区别。荞麦面主要是用荞麦打磨的荞麦粉加水制作而成的面条，芥面是由芥麦加工而成。

3、营养区别。荞麦面的膳食纤维很高，每100克含有5.5克的膳食纤维，而芥面属于黑色食品，营养丰富，就是芥面不够筋，所以最好和白面混和食用。