隔夜的烤鸭存放不当可能会变发黑，所以应该选择一种方式，在明档内安装空调或抽湿机，能很好的把湿度降低，避免烧鸭皮吸收过多空气中的水分，使之变韧变软。

同时也不能再明档内烹煮，如卤猪脚这类，避免在煮的过程中，水蒸气布满整个明档

隔夜烤鸭怎么存放不变色

烤鸭隔夜回炉肯定变色，如果放冰箱里拿出来在回炉就会更黑。一般天不热剩的烤鸭可以不用放冰箱。 隔夜烤鸭你可以用油炸一遍，这样颜色跟鲜的一样并且味道还不错。我家剩的烤鸭就过油，颜色鲜亮还脆。你可以试试