用料
排骨 一条
盐 适量
八角 六七个
生抽 适量
上肉 一斤
桂皮 一大块
姜 三四片
香叶 8-10片
冰糖 15克
陈皮 一片
材料
1、猪肉排骨过（焯）水
2、锅热之后加少许油，放入姜片，倒入猪肉一起大火炒
3、加入冰糖压碎炒出糖色炒到糖沾到猪肉上
4、加入香料一起炒.倒入生抽翻
5、加入开水大火焖半个小时转小中火焖半个小时。千万不要焖出油
6、出锅
排骨上的大块瘦肉怎么做
1、把排骨上的瘦肉一一剔下来，然后用手一点一点撕的粉碎，有搅拌机的可以借助搅拌机搅碎。
2、撕好的肉中加入调料，平底锅烧热转小火，倒入调好的瘦肉，慢慢炒至变色。炒的过程中要不停的翻，按压一下瘦肉再推几下，这样做的目的是让肉变的松散达到出松的效果。
3、成品，色泽没有超市卖的那种那么黄，偏干一点，尽量把肉撕的碎碎的，才能炒成肉松状。
排骨上的大块瘦肉怎么做
可以用葱姜蒜炒，起锅烧油放下姜葱蒜，爆香，再放入切好的排骨肉。
翻炒几下加入酱油，味精，鸡精。耗油。一点点白糖。翻炒几下再加点料酒，焖煮一下即可出锅。
