干锅虾里的黄瓜不需要炸的，因为黄瓜炸过后破坏了本身的营养成份，黄瓜本来生吃也可吃，而且很嫩，很脆甜，如果炸了就会变老，口感也会变差，干锅虾可以先把虾用油煸炒一下，虾的味道提出来了，然后在放点其他的配菜如胡罗卜，洋葱，最后放黄瓜再炒一下就可出锅了，美味。