第一步：将鸭子放入加了少量面粉（或淀粉）的水中浸泡10分钟左右去血水，然后用清水洗净，切成小块
第二步：入开水锅中5分钟左右捞起控干水分
第三步：锅中倒入适量植物油烧开，加入姜片、干辣椒、花椒粒，倒入鸭肉混合翻炒至鸭肉微黄
第四步：加入准备好的土豆条、洋葱、花菜、大葱、生抽、食盐、味精反复翻炒即可。
干锅鸭四川正宗做法
用料
鸭 1只
干锅鸭的做法
准备一只鸭子，切成大块
准备洋葱一个（切块），姜一块（切片），大蒜几颗，大葱一根，干辣椒（喜欢吃辣就多准备一些），花椒，香料，小米辣椒，藕，土豆，木耳，魔芋，啤酒，白糖，芝麻，元须
锅里面放入稍微多一点的油，油温六成色，放入鸭子炒，炒至微微金黄，起锅备用
放入藕和土豆条，炸至半熟，出锅备用
锅里面加入多一点的油，油温六成热，放入花椒，香料，姜，大葱，炒出香味
加入豆瓣酱一大勺，炒出香味
放入鸭子翻炒入味
加入魔芋和木耳，继续翻炒
加入土豆和藕条，加入啤酒一瓶，烧制入味
汤汁快收干的时候，加入洋葱和干辣椒，继续翻炒，加入少许白糖提味
准备容器，起锅装好，洒上芝麻和小米辣椒，放入元须，就完成了
吃得时候可以边加热边吃
