因为过早放生姜会导致鱼提取蛋白质,阻碍生姜的除臭效果。
可以把锅里的鱼煮一会儿,待蛋白质凝固后再加入姜也可以在爆锅时加入少量醋和料酒,去腥、去油、增味。如果还是觉得有腥味,上菜前撒点蒜末,效果非常好,尤其是煮冻久了的鱼,这样才有效祛臭祛腥。
红烧鲈鱼为什么会臭
鲈
原创 | 2022-12-07 15:59:58 |浏览:1.6万
因为过早放生姜会导致鱼提取蛋白质,阻碍生姜的除臭效果。
可以把锅里的鱼煮一会儿,待蛋白质凝固后再加入姜也可以在爆锅时加入少量醋和料酒,去腥、去油、增味。如果还是觉得有腥味,上菜前撒点蒜末,效果非常好,尤其是煮冻久了的鱼,这样才有效祛臭祛腥。
红烧鲈鱼为什么会臭
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