爆炒牛肝菌
准备好材料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡蛋清1 只。
准备好调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
制作方法：
1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片
2、育椒切为指甲片
3、猪肉洗净切为薄片
4、蒜瓣切片
5、腌白菜挤去水剁为末
6、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆
7、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油
8、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油
9、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味10、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌， 放入味精推匀即可出锅。
此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于咳等病症患者营养保健菜肴食用。
牛肝菌干货的吃法
牛肝菌蒸饭。原料：牛肝菌15克，火腿10克，泰国香米150克。调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。做法如下：牛肝菌用温水泡发后切成小片火腿切丁米洗净加适量泡菌水放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐上锅蒸熟，出锅撒上葱花即可。特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
