1、排骨清洗干净血水，用厨房纸吸干水分
2、
加入料酒、孜然粉、干姜粉、花椒粉搅拌均匀，腌制20分钟
3、少许油，下蒜末和小米辣炒香，然后加入排骨、小葱翻炒。最后放一点盐、鸡精起锅
4、炒到一起即可
五香排骨最正宗的做法
主料：
肋排 750克
#腌料：
料酒 1大勺
糖 1大勺
盐 1/2小勺
五香粉 1小勺
红薯淀粉 1大勺
#调味料：
蒜头 3瓣（切末）
辣椒粉 1小勺
酱油 1大勺
香醋 1大勺
水 适量
#其它：
食用油 适量
炒熟白芝麻 少许
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
做法步骤
步骤 1
排骨洗净，沥干水分，加腌料腌制入味（腌肉料：料酒1大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、五香粉1小勺、红薯淀粉1大勺）
步骤 2
所有调味料混合均匀备用（调味料：蒜末、辣椒粉1小勺、酱油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、盐1/2小勺、水适量）
步骤 3
锅内放油，烧至7成热，用中火将排骨炸至变色表面有点焦黄，捞起沥油
步骤 4
锅内炸油倒出留少许底油，将调味料倒入锅中，加水大火煮开，放入炸过的排骨，改小火慢卤至排骨熟软入味，最后起锅时撒上炒熟的白芝麻增香。
