品质上乘晒干的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，水分不得过13、0%。晒干的猴头菇又不会非常的干燥，猴头菇表面的毛不会一碰就往下掉，而且个头一般都均匀、没有虫蛀、没有杂体型，这样就是品相好的。