做瘦肉汤加嫩肉粉。因为瘦肉先加入适量嫩肉粉（主要成分为天然的番木瓜的木瓜蛋白酶），搅拌均匀后，覆盖保鲜膜在冰箱冷藏室放置一小时或一夜，拿出后，热锅放冷油，把瘦肉大火快炒一下，不是为了炒熟，而是炒一下，稍后煮汤的口感更嫩更好。