要的。

一般情况下虾需要预先水煮一下，然后可以把煮虾水上面的浮沫撇去，也可以把上面的清水倒在容器里备用，沉底的杂质倒掉

煮虾水含有一定量的脂肪、碳水化合物、脂溶性维生素和矿物质

在做汤菜的过程中可以加一些起到提鲜的作用。