青椒是由中南美洲热带地区的辣椒演化而来的，经过长时间的自然培育和人工选择，使青椒果实体积变大，果肉变厚，辣味消失。100多年前我国才引入。目前青椒在我国蔬菜生产上占有重要地位，是我国各地普遍栽培的大宗蔬菜之一，其产量在茄科蔬菜中仅次于番茄。