第一步：做疙瘩汤面一定要提前和，不要和的太硬，和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养，再撒一点食盐方便形成更多的面筋。
把鸡蛋搅散用清水和面，搅成面絮以后揉成光滑的面团，这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。
和好以后压平用清水泡上， 最好是浸泡4个小时以上。
小时候家里做疙瘩，一般吃过早饭就把面和好泡上了，刚好不不耽误中午做着吃。
第二步：
疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶，其它的配菜都相当随便了，夏天吃经常用西红柿黄瓜，荆菜苋菜都能往锅里放。
一小把小茴香，把荆菜叶、小茴香清洗出来。
两个西红柿切成小块，打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。
第三步：
锅内烧油放入葱花、姜片爆香，倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。
现在的西红柿汁很少，可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。
清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。
大火把汤汁烧开，就可以下疙瘩了。
饧好的面非常有韧性 ，把它拉成薄薄的面片放入锅中，面片太长的话就揪断方便煮熟。
全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散，往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁，继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。
经常用勺子推动防止糊底，最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。
水面疙瘩汤的做法
主料
面粉适量
水适量
辅料
盐少许
黄瓜适量
葱适量
香油适量
清水疙瘩汤的做法步骤
1、黄瓜切片，葱切碎
2、盆中放入适量面粉，加入适量水，搅拌成疙瘩。注意搅拌时要朝着一个方向搅拌，这样的疙瘩口感松软
3、锅中放入适量清水，烧开，放入疙瘩。成形，再放入黄瓜片和葱碎
4、烧开一二分钟即可，出锅滴几滴香油
水面疙瘩汤的做法
烹饪步骤：
1、面粉约一碗，用温水搅拌成疙瘩
2、把小白菜、西红柿，香菜切成小块
3、小锅烧水
4、水开后把拌好的疙瘩倒入锅内
5、再次开锅，煮大约5分钟
6、捞出过一遍清水，盛盘待用
7、小锅再次烧水，放葱花
8、放西红柿块，煮开
9、加胡椒粉
10、加盐调味
11、把之前捞过的疙瘩倒入锅内煮
12、加鸡精即可出锅
13、开锅后放小白菜
14、出锅前滴几滴香油
