材料

葱1/2根，雪里红100克，板豆腐1/2块，鱼1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，米酒1大匙，水1500c.c，盐1小匙

做法

1、葱切段备用雪里红切片、板豆腐切丁备用鱼清除内脏后切块备用。

2、取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后，将鱼用纸巾擦干鱼身，放入锅中煎约1分钟，待表面呈现金黄色即可。

3、继续加入米酒、水、雪里红及板豆腐丁，以大火煮沸后捞出浮沫，再转小火煮20分钟，起锅前加入盐调味即可。