主料
小白菜适量
辅料
干辣椒适量，蒜片2颗，姜片3-4片
调料
盐适量，味精适量
1、 热油放入干辣椒和姜片、蒜片爆香。
2、 先放入小白菜根翻炒1分钟。
3、 然后放入叶子翻炒。
4、 半分钟差不多熟了就放入适量盐和味精调味
炝炒小白菜怎么做
【炝炒小白菜】—— 清脆入味
食材：小白菜
辅料：大蒜、干辣椒
调料：食材、白糖
1、准备食材
首先，准备小白菜一把，切掉根部，把叶片打散放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，再把小白菜捞出来并沥干水分，切成段备用。
2、准备辅料
准备大蒜几粒，切成片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
3、开始烹饪
把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头炒香再倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一些明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘食用。
