拉面不可以提前拉好，提拉的就放干了，放干了的面味道就变了。所拉面可以提前把面和好，但拉的时候必须是吃一碗拉一碗，一碗一碗的拉，这样就会保持拉面的味道不变味。你去拉面馆吃面，先买单，再到窗口要饭，吃宽的，还是吃二细或三细报清楚以，拉面师付按需求拉面。