莲子百合的升糖指数为50.3，而升糖指数要大于70，才算高升糖指数食物，故百合升糖指数不高。

需要控制血糖水平的人群可以适当吃百合，需要注意制作时不要加入淀粉、糖等会导致糖分增加的食材，这样一般就不会对血糖水平造成较大的影响。