首先，处理一下食材。鱿鱼须5个，除去牙齿，揭去黑膜，黑膜和牙齿有着很重的腥味，一定要去除。
然后切成长段，青椒半个，切成青椒条，红线椒一个，切成长条，洋葱半个，切成宽丝，切好后，用手抓散。
大蒜生姜大葱都切成片。
下面，我们把鱿鱼焯一下水，锅里加水，冷水下入鱿鱼，加入料酒，利用料酒挥发的特性
减轻鱿鱼的腥味，水开后，煮两分钟，捞出用凉水冲洗。
最后一步，我们开始烹饪。锅里倒油，油烧热以后，抓入红干椒，温度不要太高，免得把辣椒炒糊，倒入大蒜葱白，炒出蒜香，加入辣椒酱翻炒 ，炒出辣椒酱的红油。
倒入青红椒和洋葱，翻几下以后，加入料酒3克、食盐2克、胡椒粉0.5克、白糖少许，白糖主要用来提鲜，以吃不到甜味为宜，翻炒化开调料。
倒入鱿鱼，开大火翻炒，翻炒至鱿鱼须断生，加入老抽调底色，把老抽翻匀后，勾入水淀粉，大火收汁，最后出锅装盘。
王刚炒鱿鱼须
食材用料
鱿鱼须适量，杭椒适量，洋葱适量，大葱适量，蒜苗适量，生姜适量，料酒适量，豆瓣适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量，花椒面适量，辣椒面适量，白糖适量，红油适量
做法步骤：
1，鱿鱼须处理干净，切成合适的长度，用盐少许料酒，生姜两片，大葱一段腌制十分钟
2，杭椒斜切段，大葱、蒜苗切段
3，洋葱取三分之一切丝，大蒜、生姜切碎备用
4，锅烧开水入鱿鱼丝焯一分钟（刚才腌制的料也一起下锅）
5，出锅用清水冲洗一遍，挑出腌制的料
6，炒锅下油，比平时炒菜的油稍多一些，小火炒香姜蒜末
7，下入少许豆瓣酱
8，开大火下入鱿鱼、料酒炒十秒，下入洋葱丝、杭椒和大葱段炒一分钟
9，加入盐、白糖、辣椒面、花椒面和红油翻炒均匀
10，加入蒜苗翻炒，加入鸡精炒匀即可
11，炒鱿鱼须就完成了。
王刚炒鱿鱼须
主料
鱿鱼须适量
洋葱适量
青椒适量
红椒适量
辅料
生姜适量
大蒜头适量
酱油适量
白糖适量
干辣椒适量
鸡精适量
盐适量
做法:
1、鱿鱼须清洗干净。
2、大长的切段，粗的部分我把它剖开了。
3、洋葱洗净切丝。
4、青红椒洗净切丝、干辣椒切段、姜切丝、蒜切大粒。
5、锅中放水烧开，放入鱿鱼须焯至卷起来，大概二十秒，盛起沥水。
6、锅中放油烧热，放入洋葱丝和青红椒丝爆出香味盛起。
7、锅中放油烧热，放入蒜粒、姜丝、干辣椒段煸香。
8、放入鱿鱼须翻炒几下。
9、放入爆香的洋葱青红椒翻炒。
10、放入一勺酱油翻炒。
11、放入胡椒粉。
12、放入盐调味。
13、放入鸡精翻炒均匀，关火。
