甜豆作为一种常见蔬菜，本身就是易于人体吸收与消化的食物，因其富含蛋白质，碳水化合物、微量元素和多种维生素，却不含有大量糖分与淀粉，能够补充机体所需的营养成分的同时却不会造成血糖指数升高。

并且豆角还含有丰富的磷脂，而磷脂可以有效促进胰岛素的分泌，参加糖代谢的作用，说明豆角还具有参与维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的作用，是一种易于消化且升糖指数不高的食物。综上所述，豆角不具有升高血糖的作用，因此升糖指数不高，并能参与糖代谢，比较适合糖尿病等血糖异常病人日常食用。