材料

肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红糖30克，素油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，姜5克，葱10克，牛前腱子500克，料酒，蒜，茴香，花椒适量。

做法

1、整块牛前腱子去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛前腱子放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤，牛前腱子，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛前腱子熟烂入味。

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。