卤牛肉裹保鲜膜，一般都是把卤牛肉放保鲜膜中间，然后开始裹，要一边放掉里面的空气质量可以用牙签戳几下，排气后在裹，两边要收紧了，这样裹出来很圆，很紧，切的时候好切，不会散密封冷藏，将卤好的牛肉放到通风处干燥，然后切片后进行密封，高温季节放在冰箱的冷冻室或者是冷藏室，可以保存至一到两周，在非高温季节可以放到室温下保存，基本可以保持在两到三天。