山药粉更好一些，葛根粉和山药粉相比较，山药粉更好。

山药吃法和做法多样，清蒸、凉拌、小炒、炖汤、熬粥，都可以。山药可以单吃，配上别的东西也行，即便油盐酱醋都不用。

山药本身的味道也很美，它是蔬菜中的全材。而葛根粉和山药粉是两种不同的植物。葛根是药材，当然山药也是一种药材，山药可以当菜吃，葛根只能入药。