3种颜色，葛根外表有白色、灰白色、淡棕色等3种颜色。

真葛根质硬而重，切面粗糙，富粉性，并含大量纤维，横断面可见由纤维所形成的同心性环层，纵切片可见纤维性与粉质相间，形成纵纹。