可以用调料盖住它的苦味。

红菇本身就带有苦味，晒干后水份蒸发就更加明显。红菇营养丰富，可是口感不怎么好，因此可以炖汤食用，红菇虽然涩口有渣，但煲出来的汤清甜，其实放到水里面也会导致水变成暗红色，因为红菇的表面带有自然色素，所以令水变红是肯定的，同时能够闻到有一点菇特有的清香。但山寨的假红菇放到水里面，不仅水会变色，同时还会带有颜料的味道。红菇煮熟之后，随着营养成分都进入汤里面，所以此时红菇的红色会褪去。