第一选好位置，尽量把握好周围消费人群对卤菜消费喜欢。比如四川人民爱好兔头，江浙人民爱好鸭肠。

第二做好食品品质管控。切勿用不干净餐具放置卤菜。也要及时品质坏掉的产品。

第三制造噱头，比如买多少送饮料之类的。店主要健谈，这样更好进入他们生活，和卤菜喜好。

卤菜店开分店的管理方案

如果卤菜店开分店没有人管理的情况下，可以制定一个管理方案，屋内低点，安装监控，上一道收银的电脑机器，这样便于管理