柳蒿芽和蒿子的区别就是芽没长大，蒿子长大了。

柳蒿芽是东北的野生植物，在春天刚长出来没放叶的时候，它是一种草芽，也就是蒿子芽。当地老百姓在春天农历四月份都上山去采柳蒿芽，回来做菜吃。

过了农历四月到农历五月份，这种柳蒿芽长大了，放叶儿了，杆硬了不能吃了，就是蒿子。