柳蒿芽是一种野菜，菊科植物。它与其它山野菜不同，它小的时候是菜，长大以后就是高高的大蒿子。它的叶如柳树的叶子，却又不像柳叶子，它是三、五片、七、八片长成的一大叶片，看上去像朵绿色的花。它和艾蒿长得很像，不同的是，柳蒿芽的杆是光滑的，而艾蒿的杆是毛茸茸的，艾蒿是长在旱地，柳蒿芽长在湿地、沼泽。柳蒿芽比艾蒿嫩、水灵。