面粉更容易熟的。大米是成熟后的整个颗粒果实，只是将大米的皮剥掉了。而面粉是将小麦的的颗粒磨成了粉末，所以面粉会更容易熟的，平时用电饭锅做大米饭一般都需要半个小时以上的时间，但用面粉蒸普通大小的馒头只需要15分钟左右就可以蒸熟了，要是用面粉烙饼就更快了。