松肉锤比较好一点，因为松肉锤能够大面积接触表面，这样能够更好的松散肉质纤维。

牛排其实是由数千条肌肉纤维所成的，肌肉纤维越粗，牙齿切断它的难度就越高。吃起来也就越老。在烹饪的过程中，随着温度的升高，肌肉纤维会收缩。肉质会逐渐变硬，这也是全熟牛排如此难咬的原因之一。

而松肉锤可以提前帮您把肌肉纤维和结缔组织给破坏掉。这样的牛肉就变得容易咀嚼的多了。所以，你买到的牛排价格相对低廉，肉质较老，松肉锤就是个不错的选择。