是的，麦蒿焯水之后就可以吃了。麦蒿炒水后，控干水份，切成七分段，就可以直接凉拌食用。

阳春三月野菜香，清明前后，这个时候的麦蒿还没有开花，正是麦蒿最鲜嫩的时候。是吃麦蒿的最佳时间，趁着阳春三月，将鲜嫩的麦蒿采摘，制作成各种美味的食物，不仅营养价值很高，也具有一定的保健功效。