橘子皮。陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的果皮经晒干或烘焙后的产物。刚摘下橘子皮的颜色一般呈黄色或者呈青色，因为油性较大，不适合使用。经过晒干或者低温干燥后，3年以内的称为叫果皮，三年以上的才称为陈皮，陈皮经过长时间加工，颜色呈暗红色或者褐黄色，表皮会变得皱缩有坑点。