新会陈皮柑个人认为黄皮好。不叫黄皮，叫大红皮，红皮是在每年11-12月份左右采摘的新会柑果的果皮，由于这时候采摘的柑果已经成熟，所以它的皮甜度也是比较高的，陈化后的红皮，也就是陈皮了，它就会变得香醇。在适用范围上，除了可以入药，还可以用于泡茶和在食材方面的使用。