椰油酰谷氨酸钠全称是椰油酰基谷氨酸钠，它是一种比较常见的阴离子表面活性剂，常温状态下，通常呈现无色或淡黄色的液体，低温情况就会凝固成纯白色的固体。

在工业用途上，我们主要将它制作成洗面奶添加剂，洗发水添加剂，沐浴乳添加剂等日用产品。简单的说，我们日常所使用的洗面奶，沐浴乳当中起到面部清洁作用的物质就是它。